阿希达穆“微妙”橄榄油由萨伦托地区传统橄榄混合而成，采用了当地世代种植的不同栽培品种，如：Ogliarola salentina、Coratina、Cellina di Nardò、Leccino等等；阿希达穆公司认为，维持这一规则是一种对传统的尊重，正是这种混合，造就了萨伦托的初榨橄榄油的卓越不凡。阿希达穆“微妙”橄榄油采用低温榨取工艺制作，非常适合各种类型的烹调，能够增加任何烹调处理的口味。
第二种芳香“阿希达穆”也是产自混合品种橄榄，其主要特点是添加了更多的巴里地区北部种植的典型橄榄变种。这种橄榄品种具有顽强的生命力，能够扎根各种土壤中，非常适合在萨伦托地区典型的石灰和石质土壤中生长；这种特征赋予了它拥有强烈的辛辣、苦味和果味芳香。
这种味道表明橄榄的多酚浓度很高，因而具有强大的抗氧化能力，延缓细胞衰老，预防各种疾病；同样多酚也对油的品质产生有益的影响，其含量决定了橄榄油的储存时限，能够保护橄榄油，免受橄榄油因成分氧化而口味迥异。
这些特性使得“阿希达穆”能够与各种菜肴，特别是豆汤混合，热汤中稀释后，橄榄天然存在的轻微辛辣味会被吸出；另外，橄榄油倒入煎烤蔬菜中也会产生类似的效果，同样还可点缀生肉烧烤或番茄沙拉，或搭配橄榄和番茄酱，带来浓郁的希腊风味。
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