Nous pensons que ce n'est qu'en considérant le sol comme une ressource et non comme un moyen, et en préservant le bien de la tradition qu'il sera possible de protéger l'environnement avec sa biodiversité et ses caractéristiques qui font de l'huile d'olive une véritable excellence, un héritage de la culture agricole et de la gastronomie italienne.
Pour cette raison, nous visons un type d'agriculture biologique et régénérative, dont le but est la conservation de la fertilité des sols et la protection de l'environnement. Elle permet une utilisation du sol hors de la seule perspective d'exploitation, et vise avant tout à préserver et améliorer sa fertilité, grâce à l'utilisation d'engrais organiques et naturels qui enrichissent le sol en substance organique, ou des techniques traditionnelles comme l'engrais vert aux légumineuses.
Notre huile ne provient pas seulement d'un type de plantation appelé monocultivar, c'est-à-dire monovariétale, mais elle préserve la diversité naturelle et antérieure des cultures, caractéristique de la culture séculaire de l'olivier dans le Salento, c'est-à-dire la plantation d'oliviers de différentes espèces, à partir desquelles on obtient un mélange traditionnel.
Si vous etes intéressé par notre huile et souhaitez le goûter,
ou souhaitez l'avoir dans votre établissement, écrivez-nous!
